Baguette Ciabatta: Gabungkan Dua Jenis Roti Dalam Satu Resep Lezat
Mencoba menciptakan inovasi roti yang menggabungkan kelezatan dari dua jenis roti terkenal? Baguette Ciabatta adalah pilihan yang sempurna! Dengan gabungan tekstur baguette yang renyah di luar dan kelembutan ciabatta yang lembut di dalam, resep situs slot menghadirkan perpaduan yang luar biasa. Anda bisa menikmati baguette dengan kerak keras dan bagian dalam yang lebih ringan dan empuk, seperti ciabatta. Simak resep baguette ciabatta yang unik dan lezat ini!
Bahan-Bahan:
Untuk Adonan Roti:
- 400 gram tepung terigu protein tinggi
- 100 gram tepung terigu protein rendah (seperti tepung roti)
- 10 gram garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 7 gram ragi instan
- 300 ml air hangat (sekitar 40°C)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan cuka apel (opsional, untuk kelembutan adonan)
Untuk Campuran Starter (Preferment) Ciabatta:
- 100 gram tepung terigu
- 100 ml air
- 1/4 sendok teh ragi instan
Langkah-Langkah:
1. Membuat Starter Ciabatta (Preferment)
- Dalam mangkuk kecil, campurkan 100 gram tepung terigu, 100 ml air, dan 1/4 sendok teh ragi instan. Aduk hingga tercampur rata.
- Tutup mangkuk dengan kain bersih dan biarkan selama 12-16 jam di suhu ruangan (misalnya semalaman) untuk memfermentasi starter. Hasilnya akan menjadi campuran adonan yang lebih asam dan berbuih.
2. Menyiapkan Adonan Roti Baguette-Ciabatta
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein rendah, garam, dan gula pasir. Aduk hingga rata.
- Tambahkan starter ciabatta yang sudah jadi dan campuran ragi instan dengan air hangat ke dalam tepung. Aduk dengan spatula hingga adonan tercampur rata.
- Tambahkan minyak zaitun dan cuka apel, lalu lanjutkan mengaduk adonan hingga menjadi adonan yang lengket dan agak basah.
- Diamkan adonan selama sekitar 10-15 menit untuk memberi waktu adonan berkembang.
3. Menguleni Adonan
- Pindahkan adonan ke permukaan datar yang sudah ditaburi sedikit tepung. Uleni adonan dengan tangan atau menggunakan spatula selama 8-10 menit hingga adonan terasa elastis, tetapi tetap agak lembap dan lengket.
- Jangan khawatir jika adonan terasa lengket seperti ciabatta, ini normal untuk menghasilkan tekstur roti yang ringan dan empuk.
- Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung secukupnya, tetapi pastikan tetap lembap.
4. Proses Fermentasi Pertama
- Pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar yang telah diolesi sedikit minyak. Tutup dengan kain bersih atau plastik wrap dan biarkan selama sekitar 1 hingga 1,5 jam di tempat yang hangat. Adonan akan mengembang dua kali lipat.
5. Membentuk Roti Baguette-Ciabatta
- Setelah adonan mengembang, tekan perlahan untuk mengeluarkan udara. Pindahkan adonan ke permukaan datar yang telah ditaburi tepung, dan bagi menjadi 2 bagian atau lebih sesuai ukuran baguette yang Anda inginkan.
- Pipihkan adonan menjadi bentuk panjang (mirip baguette), tetapi biarkan bentuknya sedikit lebih gemuk untuk mendapatkan hasil yang lebih mirip ciabatta.
6. Fermentasi Kedua
- Letakkan roti yang sudah dibentuk di atas loyang yang telah dialasi dengan kertas roti atau ditaburi tepung. Tutup dengan kain bersih dan diamkan selama 30-45 menit untuk proses fermentasi kedua.
7. Memanggang Baguette-Ciabatta
- Panaskan oven hingga 220°C (425°F).
- Setelah fermentasi kedua, buat beberapa goresan di permukaan roti dengan pisau tajam untuk membantu roti mengembang secara merata.
- Panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 20-25 menit atau hingga permukaan roti berwarna keemasan dan terdengar bunyi kosong saat diketuk di bagian bawah roti.
8. Pendinginan
- Setelah matang, keluarkan roti dari oven dan biarkan dingin di rak pendingin selama beberapa menit.
- Potong-potong roti sesuai keinginan dan sajikan.
Tips:
- Starter Ciabatta: Starter ciabatta sangat penting untuk memberikan rasa dan tekstur yang khas pada roti ini. Jangan skip langkah fermentasi starter.
- Kelembapan Adonan: Jangan terlalu khawatir jika adonan terasa lengket, ini membantu menciptakan tekstur roti yang ringan dan berserat.
- Uap dalam Oven: Untuk mendapatkan kerak yang lebih renyah, Anda bisa menambahkan wadah berisi air panas di bagian bawah oven selama proses pemanggangan. Uap akan membantu membentuk kerak yang garing.
Keuntungan Baguette Ciabatta:
- Tekstur Unik: Gabungan antara baguette yang renyah dan ciabatta yang empuk menjadikan roti ini sangat menarik.
- Roti Serbaguna: Cocok untuk dinikmati sebagai camilan, hidangan pembuka, atau sebagai teman untuk berbagai topping seperti keju, daging panggang, atau sayuran.
- Praktis dan Lezat: Dengan menggunakan ragi instant dan starter ciabatta, Anda dapat menikmati roti dengan rasa yang kaya dan tekstur yang sempurna tanpa menggunakan bahan tambahan yang rumit.
Dengan resep baguette ciabatta ini, Anda bisa menikmati roti dengan dua tekstur yang berbeda dalam satu gigitan. Roti ini akan menjadi pilihan yang menggugah selera untuk berbagai kesempatan! Selamat mencoba!